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 鮭とば作り　　　　2018年10月26日

寒くなってきたので鮭とばを作り始めました。

まずは鮭を割くように切ります。

待ちぼうけで作るときは切り身をとったあとの尾っぽの部分で作っています。

これを醤油ベースのタレにつけ込んで・・・

塩水で作っているところも有りますが「醤油ベース」が待ちぼうけ流

一日つけ込んだあとに干します。

一週間ほど干すと完成。

これで酒の肴が・・・

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