宿 主 絵 日 記
黒大豆でみそ造り 2007年11月14日
２月に手作りみその教室に行って作り方を習ってきました。（参：手作り味噌教室 2007.02.18up）
これからはうちでみそ造りです。
とりあえず黒大豆で作ることに。。。
一晩水につけておいた黒大豆を軟らかくなるまで煮ます。
柔らかくなった豆をつぶします。
つぶした物がこれです、まだ熱いので人肌温までさまします。
その間に麹と塩を混ぜておきます。
そこに黒大豆のミンチをまぜてゆきます。
混ざればほとんど完成。
後は樽につけ込んで半年ほどおけば美味しいみそが出来ている・・・はずです。
乞うご期待！
さあ、明日は（普通の）大豆でみそ造りをします。
半年後が楽しみです。