宿 主 絵 日 記
味噌造り 2016年03月19日
寒仕込み、と言うには遅くなりましたが今年も味噌を仕込みました。
今年の豆はうちの（借りている）畑での収穫１００％
──これがホントの手前味噌
黒大豆も混じっていますが気にしないことにします。
糀はさすがに買ってきました。
中略 ──実は写真を取り忘れたのですけれど
樽に仕込んだあとカビ防止のためキッチンペーパーでフタをしました。
厚内は寒いので発酵に時間がかかります、再来年までおけば完成。
今から楽しみですよ。
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